Japanese "cross-over"

Nagomi Japanese Restaurant & Bar er stedet for deg som ønsker storbyfølelsen i en liten by - her får du servert fantastisk sushi og byens beste cocktails.

Bak disken på Nagomi står to av restaurantens sushi-kokker, Teddy og Jun Vinzon, med hvite kokkeuniformer og skarpe, spesialimporterte fileteringskniver. De to er brødre, opprinnelig fra Fillipinene, og har begge en lang, spennende fartstid som sushi-kokker bak seg.

De startet karrieren på ulike restauranter i Fillipinene i 1988. Der jobbet de hver for seg på kjøkkenet, under strengt oppsyn av læremester Sushi Chef Takada. Tre år gikk med til å lære kunsten å koke ris før de i det hele tatt fikk komme i nærheten av selve sushi-baren. Etter at ris-kokingen var godkjent av sjefen, fikk brødrene etterhvert ta rollen som sushi-kokkens assistenter. Her fikk de på nært hold lære kunsten å skjære/filetere fisk og lage sushi.

Jorden rundt...

Etter mange år som kokker i Fillipinene, dro brødrene hvert til sitt ut i den store verden hvor de har jobbet som sushi-kokker på mange ulike restauranter - fra steder som Papua New Guinea og Saudi Arabia, til Syria og havner verden over ombord et stort cruiseskip. Jun har bakgrunn fra en Tokyo-basert kokke-skole og de har begge erfaring fra og har jobbet i Nobu-systemet med opplæring i japansk «cross-over» av den verdenskjente sushi-kokken Matsuhisa Nobu.

De to har bodd og jobbet i Hamar siden 2012, da de ble «headhuntet»for å jobbe på sushirestauranten i Strandgata. De har funnet seg til rette her og sier de liker godt å lage mat for Hamarsinger og alle de tilreisende som her i byen.

My favorite thing about being a sushi chef is when people come over after a meal, give me a big smile and tell me how much they enjoyed it. That makes me really happy!, sier Teddy.

Vinzon-brødrene sier de ofte opplever at folk kommer bort til de mens de er på jobb bak disken for å fortelle at de er så positivt overrasket over å finne et sted som Nagomi - på Hamar!

Quite a few people have actually walked up to me and told me ‘you know, the sushi here is better than a lot of the fancy sushi-places in Oslo!’ - that’s really cool, sier Jun med et stort smil.

Avslappet, urban atmosfære

Nagomi passer de fleste anledninger. Ta med vennegjengen for en drink lørdag kveld, kombinert med litt japansk «finger food» - til en pris du kan leve med.

Kjøkkenet tilbyr mange gode retter også for de som ikke liker sushi. Målet er å levere kvalitet uansett, og mat for alle ganer. Dessuten vil dyktige bartendere kunne friste med matchende drinker, vin eller sake.

I tillegg til å være en sushirestaurant, er Nagomi et utested i helgene for voksne som setter pris på kvalitet og utvalg i en avslappet, urban atmosfære. Om våren og på sommeren åpnes uteserveringen med et 30-talls sitteplasser. Her får man sol - helt til den går ned.

Restauranten tilbyr også take-away i lekre esker, som enten kan hentes selv i restaurant eller kjøres ut av restauranten leveringstjeneste Delivia.